Vouvray Weintour durch das Land des Chenin Blanc
Eine Vouvray-Weintour führt Sie in die Tuffeau-Kalksteinkeller am rechten Ufer der Loire, wo Chenin Blanc zu allem wird: von knochentrockenem Sec bis zu honigartigem Moelleux und traditionell hergestelltem Schaumwein (Pétillant). Die meisten Tickets für die Vouvray-Weintour beinhalten drei familiengeführte Weingüter, bei denen Winzer Weine aus verschiedenen Jahrgängen einschenken und erklären, wie schieferreiche Weinbergsparzellen über dem Cisse-Tal die Säure und das Reifepotenzial prägen. Reiseleiter übernehmen die Fahrt zwischen den Anwesen, sodass die Verkostung in Ruhe genossen werden kann und Sie Méthode-Traditionnelle-Abfüllungen direkt mit Stillweinen vergleichen können.
Die Tuffsteingalerien unter Vouvray wurden schon Jahrhunderte bevor jemand darin eine Flasche lagerte als Steinbruch für Baumaterial genutzt. Maurer schnitten den weichen weißen Kalkstein für Kirchen und Schlösser flussabwärts, und die Winzer erbten die Hohlräume.
Eine Vouvray-Weintour führt heute durch diese Korridore, die das ganze Jahr über ohne künstliche Kühlung eine konstante Temperatur von 12 Grad Celsius halten. Das Anbaugebiet erstreckt sich über rund 2.200 Hektar am rechten Ufer der Loire, östlich von Tours, und bepflanzt das Land mit einer einzigen weißen Rebsorte.
Vouvray erhielt seinen AOC-Status 1936, als eine der ersten Regionen in Frankreich, und die Grenzen haben sich seitdem kaum verändert. Chenin Blanc erledigt den Rest. Aus dieser einen Sorte produziert die Gemeinde sec, demi-sec, moelleux sowie die nach der méthode traditionnelle hergestellten Schaumweine pétillant und mousseux, wobei das Ergebnis eher vom Jahrgang als von der Mode diktiert wird. Die Erträge sind begrenzt und die Lese erfolgt oft in mehreren Durchgängen, da die Trauben an derselben Rispe ungleichmäßig reifen. Vouvray-Weintouren, die um die Vallée Coquette herum aufgebaut sind, folgen dieser Logik im Untergrund, vorbei an Rüttelpulten, kreidestaubbedeckten Flaschenstapeln und pupitres, die gegen die Felswand gelehnt sind.
Der Unterschied zwischen den Formaten ist real. Eine Kellerei-Tour in Vouvray bleibt größtenteils unter der Erde und verfolgt die Gärung und Reifung im Inneren des Hügels. Eine Weinberg-Tour in Vouvray steigt auf das Plateau hinauf, wo Feuerstein, Lehm und Sand über demselben Kalkstein liegen und die Reife Reihe für Reihe bestimmen. Eine Vouvray-Weinprobe schließt jede Route ab, bei der vier bis sechs Gläser von trocken bis süß verkostet werden. Veröffentlichte Notizen zu Vouvray-Weinproben kreisen um ein konsistentes Vokabular – Quitte, Kamille, nasse Wolle, angefaulter Apfel, gesalzener Honig – und die Säure darunter erklärt, warum Flaschen aus den Jahrgängen 1947 und 1959 heute noch geöffnet werden. Mehrere Winzer halten von jedem Stil eine Cuvée zurück, damit der Vergleich in einer Sitzung angestellt werden kann.
Über der Erde bewahrt das Dorf seine Größe: weniger als 3.000 Einwohner, eine Kirche mit einem Fundament aus dem elften Jahrhundert und Troglodytenhäuser, deren Schornsteine zwischen den Weinreihen auftauchen. Die Kellertüren in der 38 rue de la Vallée Coquette öffnen sich zu einem Netzwerk, das über Generationen von Steinbruch- und Lagerarbeiten entstanden ist. Im Winter legt sich Nebel über das Tal und die Temperatur im Inneren bewegt sich nicht. Was eine Vouvray-Weintour schließlich dokumentiert, ist Kontinuität – eine Rebsorte, eine nach Süden ausgerichtete Bank der Loire und ein steinerner Korridor, der nie die Temperatur ändern musste.
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